Utilizar procesos biocatalíticos y tecnologías de ADN recombinante en la producción de alimentos.

1. Biocatálisis en la industria alimentaria y su aplicación en el desarrollo de nuevos productos (alimentos funcionales, transgénicos)
2. Sistemas de fermentación para la producción de alimentos y aditivos
3. Fundamentos y aplicaciones de la tecnología enzimática en la industria de los alimentos
4. Principios y usos de la tecnología de ADN recombinante en el desarrollo de nuevos productos

Conferencia, interrogatorio, discusión en grupo, exposiciones, estudio de casos, trabajo en grupos pequeños para comparar, deducir, abstraer y para alentar la comunicación, la colaboración y el manejo de la información.

1. Food Tecnology.
2. Journal Food Science.
3. Biotecnology and bioingeneering.
4. Biotecnology letters.
5. Applied and environmental microbiology.
6. Journal of biotechnology.
7. Enzyme technology.
8. Trends in biotechnology.
9. Biotechnology reviews.